Dalį „Suvalkiečio“ žinių ir naujienų galima skaityti naujienų dalijimosi platformoje etaplius.lt, pasirinkus Marijampolės regioną.

 


Pažinimo laboratorija 2020

Komentaras: „Kavos mada? Aš pats sau mada, sakykit!

Jūs mėgstate švelnaus skonio kavą, vidutinio skrudinimo. Nenorite rūgščios, karčios kavos – tokios, kurioje jaučiasi konkreti ryški skonio nata. Jums svarbiausia, kad kava būtų subalansuota, subtili. Ar atspėjau? Per 15 metų, kai stebiu lietuvių kavos skonius, pamačiau, kad mums artima italų kavos paruošimo tradicija, bet kavos dermę itin vertiname kaip skandinavai. Kavai jau negailime kelių eurų kavos namuose arba patys ją ruošiame „kaip kavinėje“. Visgi yra tam tikrų kavos gėrimo madų, kurių nereikėtų vaikytis. Geriau ieškoti individualaus savo skonio.

Keletas įžvalgų, kad jūsų kava būtų skanesnė, tuo labiau, kad šiandien Tarptautinė kavos diena.

Kavinėse nebūtinai geriate gerą kavą

Kavinėse, restoranuose, picerijose, net kavos namuose nebūtinai geriate gerą kavą. Taip gali būti todėl, kad neretai kavinės ieško kavos tiekėjų, kurie mainais už bendradarbiavimą duoda įrangą nemokamai. Tokiu atveju įranga būna arba sena, arba nekokybiška, juk kokybiški nauji kavos aparatai gali kainuoti iki 50 tūkst. eurų. Prasti, nudėvėti kavos aparatai gali sugadinti pačią geriausią kavą.

Kitas svarbus aspektas – kavos aparatų kalibravimas. Lietuvoje tikrai yra žmonių, kurie moka taip sukalibruoti kavos aparatus, kad jie idealiai atskleistų kavos skonį, tačiau tokių žmonių nėra daug. Kavos aparatas veikia kaip kavos stiprintuvas. Pavyzdžiui, jei kavos pupelė turi rūgštumo, paruošus kavos aparatu rūgštumas bus intensyvus. Kavos aparate kava turi būti veikiama aukšto slėgio spaudimu bent 20 sekundžių. Jei, tarkim, kava gaminama tik 10 sekundžių, savo mėgstamos kavos galite net neatpažinti. Kavos aparatų kalibravimas yra kruopštus ir aukštos kompetencijos reikalaujantis procesas.

Tačiau gali būti ir visai atvirkščiai. Užpilta ar presiniu būdu pagaminta kokybiška kavos žaliava gali pasirodyti prasta, bet pagaminus ją tinkamu kavos aparatu jums atsivers visa turtinga skonių gama: subtiliai jausite saldumą, kartumą, rūgštumą ir sūrumą – tiesiog mėgausitės skonių harmonija. Tada gersite taip vadinamą „Cup of Excellence“ – jums tinkančią labai gardžią kavą.

Rūšinės kavos kavinėje nesirinkčiau, jei ji brangesnė

Lietuvoje kavos namuose esu girdėjęs klausimą: „Gersite paprastą ar rūšinę kavą?“. Paprastai rūšinė kava būna brangesnė. Jei taip yra, rinkitės paprastą kavą, dažniausiai neverta išlaidauti. Rūšinė kava yra kokybės ženklas, tačiau jis suteikiamas tik žaliavai. Tai yra kavos pupelės kokybės garantija tam tikram laikotarpiui, bet galutiniam gėrimui, kurį nusipirksite, juk svarbu ir kaip ši žaliava bus paskrudinta, sumalta, sąveikaus su karšto oro slėgiu. Jei kavinėje kavos aparatas sukalibruotas ne šiai kavai, o pavyzdžiui kavos mišiniui su stipriu skoniu žymiom ir ryškų pirmą įspūdį sukuriančiom robusta pupelėmis, jis rūšinės kavos subtilumų tikrai neatskleis.

Šiuo metu nemadinga gerti puodelyje užpiltą kavą. Rinkoje turime didelę kavos prietaisų pasiūlą ir „tikrą“ kavą lengvai galime pasidaryti darbe ar namuose vieno mygtuko paspaudimu. Arba ruošiame kavą „pour over“ užpiltiniu būdu naudojant įvairius kavos ruošimo įrankius, presus: moka, chemex, hario, aero, french ar kt. Jeigu norite pažinti rūšines kavas, geriau ruoškite senoviniu būdu tiesiog užpylę karštu vandeniu, nebent turite kokybišką sukalibruotą kavos aparatą. Kuo mažesnė paruošimo būdo intervencija, tuo labiau rūšinė kava jums atsiskleis. Tokį būdą renkasi ir profesionalūs kavos degustatoriai, vertindami skirtingas kavas, kurdami jų mišinius. Tik jei kavą užpilate, tirščius būtinai pašalinkite. Su tirščiais ilgą laiką palikta kava išskiria rūgštis, kurios dirgina skrandžio gleivinę.

Atraskite kavos mišinius

Kviečiu jus paragauti kavos iš kavos pupelių mišinių. Geri mišiniai sukuria skonio gylį. Lietuvoje jau yra kokybiškų mišinių, kurių skonis yra žymiai turtingesnis nei mono (iš vienos rūšies, regiono kavos pupelių) kavų. Mišinyje paprastai sumaišomos 5-6 regionų kavos pupelės, ir šis rezultatas, išsiskiriantis skirtingais kavos skonių sluoksniais, išties gali jus nustebinti. Prieš juos, būna, nublanksta ir ypatingos tinkamai pagamintos rūšinės kavos.

Kavos mišiniai suteikia ir pastovumą. Mono pupelės skonis gali suprastėti dėl tais metais vykusios sausros ar kitų derlių lemiančių priežasčių – panašiai kaip su vynu. O gaminant mišinius lengviau sukurti stabilų kavos skonį tokį, kokį pamėgote anksčiau.

Lietuvoje madingi mono skoniai, o kavos mišiniai yra pernelyg nuvertinami. Karti tiesa, kad mišiniai pas mus rinkoje daugiausiai orientuoti į ekonominį segmentą, yra gaminami iš pigios žaliavos norint pigiau ją parduoti parduotuvėse. Tokiuose mišiniuose skonių nėra daug, jų tikslas – niveliuoti skonius.

Paieškokite kokybiškų kavos mišinių, kuriuos galima nusipirkti specializuotose kavos parduotuvėse. Jų kūryba – aukštasis pilotažas, gal todėl Lietuvoje mišinių dar gaminame labai mažai. Kuriant gerus kokybiškus kavos mišinius kavos technologai įdeda daug darbo ir ekspertiškumo, eksperimentuoja, pildo kavos skonių žemėlapius, testuoja su vartotojais ir pan. Jei mono pupelėje skonį stipriai lemia kavos pupelės skrudinimas, kokybiškuose mišiniuose vadovauja kavos pupelės.

Geros kavos skonis skleidžiasi 2 valandas

Aš labiausiai mėgstu espresso kavą, gamintą iš mano pamėgto kavos pupelių mišinio. Renkantis kavą man svarbiausia yra kavos pupelės šviežumas ir kokybė – šviežiai paskrudinta žaliava ir iš kokybiškų pupelių. Tada yra stiprus aromatas, subalansuotas skonis.

Man asmeniškai kava panašiai kaip kvepalai. Kai pasikvėpiname, iš pradžių jaučiame vieną kvapų bangą, paskui ateina antra, dar palaukus – trečia. Geriant kavą man taip pat. Būna, kad iš pradžių labai skanu, bet per kelias minutes tas pirmas kavos įspūdis pasikeičia, lieka tik vienas skonis, lyg kažko trūksta – nėra pasitenkinimo. Tikrasis malonumas, kai geriant kavą ji pamažu atsiveria, tarsi skleidžiasi. Tokios kavos skonį jaučiu 2 valandas. Tada nevalgau, noriu analizuoti, kokius skonius jaučiu, ir taip su savimi šnekėtis.

Svarbu jūsų skonis

Ant kavos pupelių pakuočių (nekalbu apie tas, kuriose yra pridėtinių aromatų) galite rasti kavos skonio aprašymą, pavyzdžiui: „Kavoje jaučiamas juodojo šokolado, karamelės, uogų skonis“ ir pan. Pasidomėkite, iš kokios rūšies pupelių pagaminta kava, kad patikus jų vėl galėtumėte nusipirkti, tačiau vaizdingo aprašymo neskaitykite. Aprašymas tarsi užprogramuoja jus ieškoti to aprašyto skonio, o jūs galbūt atrasite visai kitus, savus prisiminimus? Neabejokite, jums tinkančios kavos skonio ekspertas esate tik jūs.

Šiandien, Tarptautinę kavos dieną, linkiu jums paieškoti naujų kavos skonių, pagaminimo būdų ir pasidžiaugti kavos pauze. Pasikalbėkite su savo kava.

Komentaro autorius – Andrius Bondarevas, „Sorpreso“ kava, steigėjas

Komentarai baigti.

Naujausia informacija

  • Parama investicijoms padės stiprinti pozicijas

    2020-10-31Parama investicijoms padės stiprinti pozicijas
    Nuo lapkričio 2 iki gruodžio 18 d. priimamos paraiškos pagal Lietuvos kaimo plėtros 2014–2020 metų programos (KPP) paramos priemonės „Investicijos į materialųjį turtą“ veiklos sritį „Investicijos į žemės ūkio valdas“. Ja siekiama didinti ūkių gyvybingumą ir visų tipų žemės ūkio veiklos konkurencingumą, taip pat skatinti inovacines ūkių technologijas. Parama jau ...
  • Kurti išmanų ūkį padeda bendradarbiavimas su mokslininkais

    2020-10-31Kurti išmanų ūkį padeda bendradarbiavimas su mokslininkais
    Nuo metų pradžios iki pabaigos priimamos paraiškos gauti paramai pagal Lietuvos kaimo plėtros 2014–2020 metų programos (toliau – KPP) priemonės „Bendradarbiavimas“ veiklos sritį „Parama EIP veiklos grupėms kurti ir vystyti“. Europos inovacijų partnerystės (EIP) instrumentas, kuriuo siekiama našesnio ir tvaresnio žemės ūkio, nėra privalomas Europos Sąjungos šalims narėms, tačiau Lietuva ...
  • Grėsmė galutinai neišvengta, tačiau prislopinta

    2020-10-31Grėsmė galutinai neišvengta, tačiau prislopinta
    Praėjusių metų pabaigoje pasirodžiusios pirmosios žinios apie Kinijoje pradėjusį sklisti virusą pamažu pasėjo nerimo daigą kone kiekvieno pasaulio piliečio širdyse. Vasario mėnesio pabaigoje koronavirusas pasiekė ir Lietuvą ir iki šiol joje siaučia.Apie tai, kaip sekėsi ir sekasi Lietuvai, lyginant su kitomis šalimis, ir kokie pagrindiniai veiksmai lėmė tai, kad didžioji ...
  • Spalio 31 dienos „Suvalkiečio“ laikraštyje

    2020-10-30
      Kaltųjų paieškos: po rinkimų masiškai korona susirgo komisijų nariaiMarijampolės savivaldybės administracijos direktorius Karolis Podolskis šios savaitės vidury savo paskyroje socialiniame tinkle „Facebook“ pranešė apie atlikto COVID-19 testo rezultatą. Testas buvo neigiamas.Direktorius neslėpė simptomų nejutęs, nors vieną vakarą temperatūra buvo pakilusi iki 37. „Išsitirti nusprendžiau ne todėl, kad būčiau jautęsis blogai ...
  • Kas yra sraigtiniai poliai?

    2020-10-30Kas yra sraigtiniai poliai?
    Tam, kad statybų projektas būtų sėkmingai įgyvendintas, prireiks daugybės įvairių elementų ir vienu iš jų dažnai tampa sraigtiniai poliai. Kas yra sraigtiniai poliai, žino visi, kurie susiduria su statybų industrija, tačiau ne visi pastebi, kaip šis elementas teigiamai veikia bendrą statybos darbų sąmatą, t.y., užtikrina, kad ji bus šiek tiek ...
  • Spalio 28 dienos „Suvalkiečio“ laikraštyje

    2020-10-28
            Korona guldo Kalvarijos savivaldybės administracijąSusirgimų koronaviruso infekcija Lietuvoje sparčiai daugėja kiekvieną parą. Suspėti su skaičiais darosi sunku, nuo 400 atvejų šokome prie beveik aštuonių šimtų. Sergama COVID-19 kiekvienoje savivaldybėje.   Neliksime be gydymo: geros žinios turintiems sveikatos problemųMarijampolėje atnaujintas Pirminės sveikatos priežiūros centro (PSPC) Palaikomojo gydymo ir slaugos skyrius, nuo kitų metų ...
  • Kai išgyveni tai pats, – į ligą žiūri kitomis akimis

    2020-10-28Kai išgyveni tai pats, – į ligą žiūri kitomis akimis
    Nuo praėjusių metų pabaigos pasaulis diena iš dienos grumiasi su koronavirusu, o grumtynių rezultatai kasdien vis skirtingi. Vieną dieną laimi pasaulis, išsaugodamas žmonių gyvybes, o kitą – koronavirusas jas nusineša su savimi. Savo asmenine patirtimi sergant šia liga dalijasi alternatyvios pop-muzikos atlikėja Rūta Loop. Atsakymas jau buvo aiškus jo nesulaukus Rūtą Žibaitytę ...
  • Apdraudusieji ūkinius gyvūnus gali susigrąžinti dalį išlaidų

    2020-10-28
    Rizikos valdymas ūkiuose pastaraisiais metais vis aktualesnis. Su naujais iššūkiais tenka susidurti ne tik augalininkystės, bet ir gyvulininkystės, paukštininkystės ūkiams. Iki gruodžio 31 d. ūkininkai gali kreiptis paramos dėl ūkinių gyvūnų draudimo įmokų dalies kompensavimo. Parama teikiama pagal Lietuvos kaimo plėtros 2014–2020 metų programos (KPP) priemonės „Rizikos valdymas“ veiklos sritį ...
  • Nusikaltėliai, kuriems tūkstančiai kilometrų – ne kliūtis pavogti jūsų pinigus

    2020-10-28Nusikaltėliai, kuriems tūkstančiai kilometrų – ne kliūtis pavogti jūsų pinigus
    Neseniai elektroniniu paštu išmokęs naudotis 78 metų vilnietis Aleksandras visas sąskaitas už komunalines paslaugas dabar mato savo kompiuterio ekrane. „Daugiau laiškų man niekas nesiunčia. Aš irgi niekam nerašau“, – prisipažįsta vyras. Todėl vieną dieną į elektroninio pašto dėžutę įkritęs laiškas iš neaiškaus siuntėjo Aleksandrui sukėlė įtarimų. Laiško autoriai senjorą gundė ...
  • Marijampolėje įvyko tradicinis moterų futbolo turnyras „Miss futbolistė 2020“

    2020-10-26Marijampolėje įvyko tradicinis moterų futbolo turnyras „Miss futbolistė 2020“
    Šeštadienį, spalio 24-ąją, Marijampolėje šurmuliavo daugiau kaip 120 neabejingų futbolui moterų, kurios rudeniškai šiltą dieną susirinko į tradicinį moterų futbolo turnyrą. 10 komandų iš visos Lietuvos buvo suskirstytos pogrupiais pagal amžių. Pirmajame (12–30 metų) žaidė Kauno „Imposteriai“, Kupiškio TVM, „Švenčionėlių Karaliaus Mindaugo gimnazija“, MFK SC „Tauragė“, Klaipdėdos „Karys.lt“. Antrąjį pogrupį (30 ...
  • Policija grįžta į kaimus

    2020-10-24Policija grįžta į kaimus
    Netylant svarstymams, kad apylinkės ir nepilnamečių reikalų inspektorių funkcijų panaikinimas, policijos nuovadų uždarymas buvo policijos reformos klaida, nes policija nutolo nuo žmonių ir prarado grįžtamąjį ryšį, Generalinis policijos komisaras Renatas Požėla patvirtino policijos veiksmų, stiprinant kaimiškųjų vietovių gyventojų saugumą, planą. Jo esmė, kad policijos pareigūnams vėl priskirtos seniūnijos, kuriose jie ...
  • Seniūnai – už aktyvų pareigūnų darbą seniūnijose

    2020-10-24Seniūnai – už aktyvų pareigūnų darbą seniūnijose
    Marijampolės, Kazlų Rūdos, Kalvarijos, Vilkaviškio, Šakių kaimiškųjų seniūnijų seniūnai pasirinko aktyvų gyventojų aptarnavimo modelį. Tai reiškia, kad pareigūnai keletą kartų per savaitę atvyksta į seniūnijas, patruliuoja jose, tikrina vairuotojų blaivumą, stebi eismo saugumą, ar Kelių eismo taisyklių reikalavimų laikosi pėstieji, dviratininkai, elektriniais paspirtukais važinėjantys paaugliai. Veiklos tyrėjai lanko į viešosios ...
  • Gyventojai jaučiasi saugesni

    2020-10-24Gyventojai jaučiasi saugesni
    „Suvalkiečio“ korespondentė lankė kaimiškų seniūnijų gyventojus ir klausė, ar jie pastebėjo, kad nuo spalio 1-osios jų kaimus ar miestelius dažniau lanko policijos pareigūnai. Ar žmonės žino, kad kartą per savaitę jie dirba jų seniūnijoje? Ar gyventojai pasigedo po reformos pradingusių apylinkės inspektorių? Sasnavos miestelyje gyvenantys Loreta Palubinskienė ir Darius Pauliukonis sakė, ...
  • Eksperto komentaras

    2020-10-24Eksperto komentaras
    Marijampolės apskrities Vyriausiojo policijos komisariato viršininko pavaduotojas Alfredas BARTKUS: – Nuo spalio 1-osios, vykdant Generalinio komisaro įsakymą „Dėl policijos veiksmų stiprinant kaimiškų vietovių gyventojų saugumą“, į seniūnijų centrus kartą per savaitę atvyksta du policijos pareigūnai, kurie tris valandas dirba tik toje seniūnijoje. Šis žingsnis nėra grįžimas atgal, apylinkės inspektorių sugrąžinimas, tokios ...
  • Miškus naudingiau užsiauginti patiems

    2020-10-24Miškus naudingiau užsiauginti patiems
    Iki lapkričio 16 d. priimamos paraiškos pagal Lietuvos kaimo plėtros 2014–2020 metų programos (KPP) priemonės „Investicijos į miško plotų plėtrą ir miškų gyvybingumo gerinimą“ veiklos sritį „Miško veisimas“. Tai antrasis paraiškų priėmimo etapas šiais metais, jam skirta 9 283 964 Eur paramos lėšų. Pasodinęs – nenueisi „Nėra taip, kad pasodinai medžius ir ...

Jau galite užsiprenumeruoti „Suvalkietį“ neišeidami iš namų.

Taip pat galite užsakyti skelbimą, sveikinimą ar užuojautą.