Velykos artėja, o su jomis – ir neišvengiamas klausimas: koks pyragas šiemet puoš šventinį stalą? Ir nors kepti tradicinį šimtalapį – tikras menas, reikalaujantis kantrybės ir įgūdžių, prekybos tinklo „Iki“ konditeris Thierry Lauvray siūlo kelią, kuris šventinę nuotaiką sukurs be jokio vargo: kviečia išbandyti kepinį, kuris skoniu ir traškumu bus panašus į tradicinį šimtalapį, tačiau jį paruošti lengviau. Kartą išmėginę šį receptą, jį kepsite ne tik per Velykas, nes bus pigu ir greita – o skonis nepaliks abejingų.
Tinginių „šimtalapis“
Porcijos: 8–10
Reikės: 1 pakuotės filo tešlos (450 g), 300 g sviesto, 200 g aguonų, 100 g cukraus, 100 g razinų, 100 ml pieno, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, cukraus pudros patiekimui.
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 30×20 cm) ištepkite sviestu.
Razinas užpilkite vandeniu. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite bent 15–20 minučių išbrinkti. Tuomet nupilkite vandenį, sumaišykite jas su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir pienu – gausite tirštą, kvapnų įdarą. Aguonas rekomenduojama trumpai sutrinti trintuvu – masė taps vientisesnė ir geriau laikysis tarp sluoksnių.
Sviestą ištirpinkite, bet neužvirinkite. Filo tešlos lakštus išdėliokite ant stalo ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu – taip jie nesudžius. Imkite po vieną lakštą, gausiai patepkite ištirpusiu sviestu ir dėkite į formą. Pakartokite su 4–5 lakštais – tai bus apatinis pagrindas.
Ant pagrindo tolygiai paskirstykite pusę aguonų įdaro ir pabarstykite razinomis. Uždenkite dar 3–4 sviestu apteptais filo lakštais, paskirstykite likusį įdarą, razinas ir galiausiai sudėliokite paskutinius lakštus, kiekvieną jų tepant sviestu. Viršutinį lakštą patepkite ypač dosniai – nuo to priklausys traškumas.
Kepkite 180 °C temperatūroje 30–35 minutes, kol viršus gražiai paauksuos ir taps traškus. Išėmę iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, o patiekdami gausiai apibarstykite cukraus pudra.
Patarimas: Aguonų įdarą galima praturtinti šaukštu medaus ar trupučiu citrinos žievelės – skonis taps sodresnis ir išraiškingesnis.
Skanaus!
Parengta pagal „Iki“ pranešimą