Kai švenčių stalui norisi paruošti ką nors sotaus, bet ypatingo, verta šiek tiek paeksperimentuoti. Toks bus marinuotos kiaulienos sprandinės receptas su aromatingu kalėdiniu padažu. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė sako, kad kiauliena nėra liesiausia mėsa ir ją valgyti net per šventes turime saikingai.
Per šventes primena nepamiršti saiko
Anot sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, per šventes žmonės yra linkę persivalgyti, žinia, toks ritmas mūsų organizmui nėra įprastas ir gali išprovokuoti rimtesnius sveikatos sutrikimus.
„Šventės – tas metas, kai griežtos maitinimosi taisyklės dažniausiai atidedamos į šalį. Kiekviena šeima turi savo tradicijas ir mėgstamus patiekalus. Visgi, nereikėtų užmiršti, kad persivalgymas – kūno alinimas, kuris blogina žmogaus savijautą ir gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų. Dažniausiai jis pasireiškia nevirškinimo jausmu, pilvo skausmais, pykinimu, netgi vėmimu, prisideda ir vangumas, mieguistumas bei energijos stoka.
Planuojant, kaip ir ką iš kiaulienos pasigaminti per šventes gydytoja dietologė taip pat rekomenduoja nepamiršti saiko ir teigia, kad svarbu atkreipti dėmesį į šios mėsos riebumo lygį. „Sveikatai palankesnės – liesesnes kiaulienos dalys. Prie liesiausių kiaulienos dalių priskiriama išpjova, kumpis ir nugarinė. Kiek daugiau riebalų yra kiaulienos sprandinėje, mentėje ir šonkauliuose, o daugiausia – lašiniuose bei šoninėje. Apskritai kiauliena priskiriama riebios mėsos grupei, tad ją gaminant papildomai pilti aliejaus, tirpinto sviesto ar kitų riebalų mišinių tikrai nereikėtų“, – primena gydytoja dietologė.
RECEPTAS
Marinuota kiaulienos sprandinė su kalėdišku padažu
Mėsos marinatui reikės:
1 kg atšaldytos kiaulienos sprandinės be kaulo;
2 vnt. apelsinų sulčių ir šiek tiek jų tarkuotos žievelės;
1 vnt. česnako;
200 ml raudonojo saldaus vyno;
5 v. š. medaus;
1 v. š. gvazdikėlių;
2 v. š. nesmulkintų pipirų;
2 a. š. druskos;
2 vnt. cinamono lazdelių;
Saujelės lauro lapų.
Padažui prie mėsos reikės:
3 vnt. obuolių;
Stiklinės šviežių arba šaldytų spanguolių;
Stiklinės vandens;
Stiklinės rudojo cukraus;
3 v. š. stambiai grūstų pipirų;
2 a. š. cinamono;
Druskos (pagal skonį).
Gaminimas:
- Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite kiaulienos sprandinės išpjovą. Į mėsą susmaigstykite gvazdikėlius arba sugrūskite juos kartu su kitais recepte naudojamais prieskoniais.
- Į didelį dubenį išspauskite dviejų apelsinų sultis, supilkite vyną, medų, įtarkuokite apelsinų žievelę, superkite išspaustą česnaką, lauro lapus, grūstuvėje sugrūstus pipirus ir cinamono lazdeles. Viską išmaišykite ir į marinatą panardinkite mėsą. Laikykite šaldytuve bent parą, kad prieskoniai spėtų įsigerti į kiaulieną.
- Pasiruoškite mėsos kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros. Kiaulieną dėkite ant skardos ir aptepkite marinatu. Kepkite apie 20 minučių, po to sumažinkite kaitrą iki 130 °C ir kepkite dar 2 valandas, tol, kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 75–78 laipsnius.
- Kol mėsa kepa pasigaminkite padažą. Nulupkite obuolius, supjaustykite ir sudėkite juos į nedidelį puodą. Ten pat supilkite visus likusius padažo ingredientus ir 30 min. troškinkite ant nedidelės kaitros. Šį padažą galite naudoti ir prie kitų mėsos patiekalų, o pasigaminus didesnį kiekį – likutį užsišaldyti.
- Iškeptą mėsą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, patiekite kartu su mėgstamais garnyrais ir pasigamintu kalėdišku padažu.
Komentarai nepriimami.