Oi, tie italai! Jiems negana, kad po darbo vakarienei gautų dubenį su virtais makaronais (t. y. pasta). Jie dūsauja, kad gali būti sunku išsirinkti tinkamą vyną prie „pasta carbonara“, kuris papildytų šį patiekalą. Dar sako tie italai, kad vynas su „pasta carbonara“ gali pakelti šį patiekalą į aukštesnį lygį. Kadangi mes, kaip žinia, negalime vartoti jokio alkoholio, tai siūlau pasitenkinti tikra itališka „pasta carbonara“, užsigerdami ją liepukų arbata.
Na gerai, nesišaipykime iš „pastos carbonaros“ ir liepukų. Atkimškime butelį nealkoholinio vyno. Jis su šiuo patiekalu – tarsi dvynukai, vienas be kito tiesiog negali.
Kol šeima nusivilks striukes ir nusiaus batus, nusiplaus rankas ir sės vakarienės, mūsų „pasta carbonara“ jau bus ant stalo. Tetruks apie 15 minučių!
Dėl recepto sudedamųjų dalių kiekio. Nebūkime tie, kurie gramais skaičiuoja tai, ką deda į puodą ar keptuvę. Kiekius planuokime pagal valgytojų skaičių ir jų apetitą. Vienas tikras italas mane mokė, kad vienam žmogui reikia virti tiek pastos (makaronų), kiek jų (sausų) telpa į saują. Aišku, spagečių taip nepamatuosi.
Taigi – šį kartą kviečiu gaminti „pasta carbonara“!
Reikės:
apie 200 gramų spagečių (italai vartoja spagečius, bet esu bandžiusi ir su kitokiais makaronais, irgi gerai),
150 g rūkytos šoninės, ją supjaustyti kubeliais,
1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
3 kiaušinių tryniai (galima ir taip: 3 tryniai ir 2 visi kiaušiniai),
pipirų ir druskos, poros skiltelių česnako,
50 g kietojo sūrio (parmezano, „Džiugo“ ar kt.).
Kaip gaminti?
1. Į verdantį pasūdytą vandenį sudėti makaronus ir virti 2–3 min. trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, svarbu nepervirti!
2. Kubeliais supjaustytą šoninę sudėti į karštą keptuvę su 2 šaukštais aliejaus ir pakepinti. Dėl skanumo įdėkime porą skiltelių česnako, galime jį ir susmulkinti, jei norime ryškesnio skonio.
3. Kai šoninė apskrunda, nuimkime keptuvę nuo ugnies.
4. Dubenėlyje 3 kiaušinių trynius (arba ir tuos 2 kiaušinius) sumaišyti su sūriu ir pipirais.
5. Nupilti vandenį nuo išvirusių spagečių, pasiliekant šio vandens apie pusę puodelio.
6. Spagečius sudėti į keptuvę su šonine, supilti makaronų vandenį (tą pusę puodelio) ir užpilti kiaušinių trynius su sūriu, viską greitai išmaišyti. Kai vanduo išgaruoja, o kiaušiniai susidraugauja su spagečiais (o tai atsitinka po 1–2 minučių ar dar greičiau) – viskas!
Skanaus!
Komentarai nepriimami.