Kiaulienos nugarinė su persikų salsa

Iš pirmo žvilgsnio šis receptas gali atrodyti sudėtingas ir neįprastas, o ingredientų sąrašas – ilgas, tačiau neišsigąskite: vos žiupsnelis neįprasto lietuviškai virtuvei prieskonių mišinio ir be didelių papildomų išlaidų sužibėsite egzotišku patiekalu. Persikų salsą galite pasiruošti iš anksto, o kol nugarinės kepsnys iškeps, turėsite pakankamai laiko bendravimui su svečiais, užuot sukęsi prie puodų.

Salsai reikės:

100 g smulkiai supjaustytų luptų šviežių persikų;

1 vnt. mažos raudonos smulkiai supjaustytos paprikos;

1 vnt. smulkiai supjaustytos Chalapos paprikos;

2 v. š. smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno;

2 v. š. susmulkintų šviežių kalendrų;

1 v. š. žaliųjų citrinų sulčių;

1 vnt. išspaustos česnako skiltelės;

1 a. š. druskos;

1 a. š. pipirų;

2 v. š. alyvuogių aliejaus.

Nugarinės marinatui reikės:

1 kg kiaulienos nugarinės;

1 v. š. česnako miltelių;

1 v. š. cukraus;

2 a. š. druskos;

2 a. š. juodųjų pipirų;

1 a. š. kajeno pipirų;

1/2 a. š. cinamono;

1/2 a. š. muskato riešuto. 

Gaminame:

1. Visus salsai skirtus ingredientus sumaišykite dubenėlyje ir padėkite atskirai.
2. Kiaulienos nugarinę ištrinkite prieskonių mišiniu ir bent pusvalandį palikite pasimarinuoti.
3. Mėsą kepkite kepimo rankovėje arba apdengę folija iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje iki 1,5 val. Iškepę dėkite ant pjaustymo lentelės ir palikite apie 10 min.
4. Supjaustykite mėsą riekelėmis ir tiekite, ant viršaus uždėję salsos. 

Skanaus!

mokejimai.suvalkietis.lt reklama