Sūrio pyragas – skanėstas, tinkamas patiekti per šventes ar gražaus savaitgalio proga. Gaminti jį paprasta, bet sudėtingiausia išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės, nes sūris turi pailsėti, kol įgaus reikiamą tekstūrą ir bus pasiruošęs ištirpti jūsų burnoje. Bet patikėkite – verta! Kas gali būti geriau, nei gabalėlis puikaus skanėsto prie puodelio kvapnios arbatos ar kavos?
Pyragui pagaminti reikės:
2 pakelių „Gaidelio“ arba „Selgos“ sausainių,
1 pakelio 82 proc. sviesto,
500 g maskarponės sūrio,
500 g rikotos sūrio,
2–3 kiaušinių baltymų,
180 g cukraus.
Sausainius sutrupinkime. Tai padaryti galima sumalant juos elektriniu smulkintuvu, o jei tokio neturite, sudėkite sausainius į maišelį ir trinkite kočėlu iki visiškai sutrupės, neliks stambesnių gabalėlių. Trupinius sumaišome su išlydytu ir pravėsiu sviestu. Spausdami rankomis ar šaukštu gautą masę sudedame į kepimo formą (24 cm, nuimamais kraštais), išklotą kepimo popieriumi, ir suformuojame tvirtą pagrindą su pakeltais krašteliais. Kraštelis formuojamas dėl to, kad gražiai pasiskirstytų kilogramas paruoštos sūrio masės. Formą šauname į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 10 min. Paliekame atvėsti.
Maskarponės ir rikotos sūrius su cukrumi išsukame elektriniu trintuvu. Jei jo neturite, tuomet gerai išsukite mentele ar šaukštu. Iki putų išplakame kiaušinių baltymus ir juos įmaišome į jau pasiruoštą maskarponės, rikotos ir cukraus masę. Visą masę supilame į kepimo skardą ant jau pasiruošto trintų sausainių pagrindo. Formą šiek tiek kilsteliame ir keletą kartų švelniai trinkteliame į stalviršį, kad sūrio masėje neliktų burbuliukų.
Pyragą šauname į 150 laipsnių įkaitintą orkaitę (be vėjelio funkcijos) ne vidurinėje lentynėlėje ir kepame 50–75 min. Apatinėje orkaitės lentynėlėje į skardą įpilame truputį vandens. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
Ar pyragas iškepęs, lengva patikrinti švelniai pajudinus formą – pyrago kraštai turėtų būti tvirti, o vidurys gali truputį būti minkštesnis. Svarbiausia, kad sūris nepradėtų ruduoti. Jei taip nutiks bekepant, reiškia, orkaitės temperatūra per karšta. Tada geriau ją sumažinti ir pailginti kepimo laiką. Iškepusį pyragą paliekame orkaitėje, kol atvės (1–2 val.), tada išimame ir leidžiame visiškai atvėsti, o nakčiai paliekame šaldytuve.
Atrodo sudėtinga?! Visiškai ne! Bandyti tikrai verta!
Skanaus!
P. S. Pyragas toks skalsus, kad jo užteks dideliam būriui valgytojų. Tad pradžiai galima bandyti iš pusės normos.
Evelina DOREIKAITĖ
Komentarai nepriimami.