Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pasakoja, kad baltieji ryžiai intensyviai apdorojami, todėl gaunami rafinuoti grūdai, kurie yra minkštesni ir švelnesnio skonio. Bet rafinavimo proceso metu pašalinami išoriniai sluoksniai, kuriuose yra skaidulų, vitaminų ir mineralų. Maistinė vertė palyginti nedidelė, joje yra nedidelis kiekis baltymų ir B grupės vitaminų pėdsakai.
Rudieji ryžiai yra ne visiškai šlifuoti grūdai, juose išlieka sėlenų sluoksnis ir gemalas, todėl jų maistingumas didesnis. Jie turtingi maistinėmis skaidulomis, reikalingomis virškinimo sveikatai ir nuolatiniam cukraus kiekiui kraujyje palaikyti. Tai geras vitaminų, tokių kaip B grupė, ir mineralų, įskaitant magnį ir seleną, šaltinis“, – apie baltųjų ir rudųjų ryžių skirtumus pasakoja gydytoja dietologė.
Ką prabangaus galime pasigaminti iš nebrangaus produkto?
Morkų, riešutų bei žolelių plovas: prabangos įspūdis
Plovui reikės:
2 v. š. šaukštų aliejaus,
1 vnt. didelio svogūno, smulkiai supjaustyto griežinėliais,
2 v. š. tarkuoto imbiero,
2 vnt. žaliosios aitriosios paprikos, supjaustytos griežinėliais,
2 vnt. sutrintų česnako skiltelių,
2 a. š. susmulkintų kalendrų sėklų,
4 vnt. susmulkintų kardamono ankščių,
½ vnt. cinamono lazdelių,
400 g morkų (3–4 morkos), nuluptų, ½ stambiai sutarkuotų, ½ kampu supjaustytų griežinėliais,
300 g basmati ryžių, gerai nuplautų,
600 ml karšto daržovių sultinio,
didelio ryšulio kalendrų, smulkiai supjaustytų (įskaitant stiebus);
60 g anakardžių riešutų, paskrudintų ir susmulkintų.
Gaminimo eiga:
Įkaitinkime aliejų didelėje keptuvėje su sandariu dangčiu. Kepkime svogūnus su žiupsneliu druskos 10–15 min. ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir traškūs. Išimkime juos iš keptuvės ir nusausinkime ant virtuvinio popieriaus, palikdami aliejų keptuvėje.
Į keptuvę sudėkime pusę imbiero, pusę aitriosios paprikos, visus česnakus, prieskonius, abiejų rūšių morkas ir kepkime 6–8 minutes, kol morkų griežinėliai pradės auksuoti. Suberkime ryžius, trumpai pamaišykime, tada supilkime sultinį, saują kalendrų, įberkime žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų. Užvirkime, o kai tik užvirs, sumažinkime ugnį iki minimalios, uždenkime dangčiu ir palikime virti 12–15 min.
Likusį imbierą ir žaliąją aitriąją papriką, didžiąją dalį anakardžių riešutų ir didžiąją dalį likusios kalendros sudėkime į nedidelį trintuvą su 50 ml vandens. Sumaišykime iki vientisos masės, jei reikia, įpilkime dar 2–3 valgomuosius šaukštus vandens.
Kai į plovą įsigers visas sultinys ir ryžiai suminkštės, įpilkime kalendrų čatnį, pabarstykime kepintais svogūnais, pasiliktomis kalendromis ir likusiais anakardžių riešutais. Ir visi – bėgte prie stalo!
P. S. Samtį rankose tvirtai laikantys specialistai sako, kad kalendros – arba mylimos, arba ne. Jei jų nepadauginsime – bus skanu, bet jei nepagailėsime – galime ir nusivilti patiekalu. Tas pats pasakytina apie aitriąją papriką, imbierą ar kardamoną. Šis receptas – tai tik idėjų fontanas, kaip kitaip galime „pasielgti“ su ryžiais. Ir jei morkų plovas vis tik atrodys „per kūdas“, įdėkime į jį mėgstamos mėsos.
Skanaus!
Parengta pagal zenpr.lt informaciją
Komentarai nepriimami.