Įvairiose Meksikos vietose rugsėjis – vynuogių derliaus metas. Vynuogynai kviečia apsilankyti, o saldžios vietinės vynuogės pardavinėjamos visur: pradedant vaisių parduotuvėmis ir baigiant pakelėmis. Kitaip nei kitų žemės ūkio kultūrų, vynuogių derlius pa lydimas su šventėmis, tradicijomis ir degustacijomis.
Vynmedžius ir vyną į Meksiką pirmą kartą atvežė ispanų užkariautojai dar XVI amžiuje. Dabar Meksikoje yra keli pagrindiniai vynuogynų regionai. Ne visur palanku auginti vynuoges: joms reikia šilto klimato – nei per daug sauso, nei per daug lietingo. Dėl tokio išrankumo jos geriausiai auga Žemutinėje Kalifornijoje ir Centrinėje Meksikoje.
Šiose vietose kasmet vyksta vynuogių ir vyno festivaliai. Kelias savaites lankytojams duris atveria įvairūs vynuogynai. Juose galima išgirsti vyno gamybos paslapčių, pamatyti vynuogynus ir vyno gamybos procesą. Čia skamba gyva muzika. Vynuogynai kviečia degustuoti skirtingus jų gamina mus vynus ir vynuoges.
Vienas smagiausių užsiėmimų, turinčių labai senas tradicijas, kuriame taip pat galima sudalyvauti – vynuogių mynimas kojomis. Vynuogių spaudimas basomis kojomis žinomas dar nuo senovės Romos laikų. Nors anksčiau tai buvo pagrindinis metodas, pradedantis vynuogių fermentaciją, technologijoms vystantis jį išstūmė automatinis spaudimas. Nepaisant to, vynuogių spaudimas kojomis pasaulyje išliko kaip kultūrinių renginių dalis. Beje, toks vynuogių trynimas kai kurių vyndarių laikomas geresniu nei atliekamas mašinų, nes kojomis nesusmulkinami vynuogių kauliukai, kurie gali pakeisti vyno skonį. O ir patirtis labai smagi, belieka saugotis ir neužminti ant vynuogėse dūzgiančių bičių.
Po vynuogių mynimo jos būna fermentuojamos mielėmis. Šis procesas gali trukti kelias dienas ar net kelerius metus! Nuo to priklauso, kokio skonio bus vynas. Skirtingi vynai paprastai fermentuojami skirtingą laiką.
Toks apsilankymas vynuogyne – reta proga pamatyti visą vyndarystės procesą: nuo augančių vynuogynų, jų mynimo, fermentacijos, brandinimo ir pilstymo įrenginių iki laikymo rūsiuose. Rūsiuose vėsu ir tamsu – čia vynas paliekamas bręsti. Nors anksčiau mano lankytame vynuogyne buvo naudojamos medinės statinės, dabar renkamasi didžiules nerūdijančio plieno talpas. Brandinimas taip pat gali trukti iki keliolikos metų, o tai, kaip vynas brandinamas, irgi lemia jo skonį.
Po šių etapų vynas išpilstomas Autorės nuotrauka Senasis būdas – vynuogių traiškymas kojomis – ypatinga pa tirtis. istorija, tradicijos ir gamta susipina į vieną didelę derliaus šventę. ir pardavinėjamas. Ir netgi vyno nevartojantiems tokie apsilankymai – puiki patirtis: pamatyti, kaip istorija, tradicijos ir gamta susipina į vieną didelę derliaus šventę.
Saulė PALTANAVIČIŪTĖ
Komentarai nepriimami.