Evelina DOREIKAITĖ
„Azu“ – skanus, sotus rytietiškas mėsos troškinys. Ne, tai nebus šių laikų rytietiškas patiekalas, greičiau tai vaikystės nostalgija kvepiantis patiekalas, kurį pavadinčiau „Skaniausias vaikystės troškinys“. Šį patiekalą dažnai ruošdavo mano mama ir mėgo visi šeimos nariai. Mėgsta jį ir mano dukra, vis prašanti, kad išvirčiau daugiau. Troškinys gaminamas su raugintais agurkais. Jeigu patinka rūgštelė, prašome – šio savaitgalio pietų karštasis patiekalas jums prieš akis.
Produktus galima naudoti „iš akies“ – kas kiek mėgsta. Jei mėgstate daugiau morkų, niekas jums netrukdo šiek tiek nuklysti nuo recepto. Išsivirę pirmą kartą troškinį, antrą kartą jau žinosite, ką norėtumėte patobulinti.
Troškiniui reikės:
500–600 g mėsos (gali būti ir su kauliuku),
6–7 vidutinio dydžio bulvių,
2–3 morkų,
1–2 svogūnų,
3–4 raugintų agurkų (galima ir marinuotus),
2 šaukštų pomidorų pastos,
druskos,
pipirų,
aliejaus.
Kadangi troškinys „nuo rytų pusės“, jam geriausiai tinkanti mėsa – aviena, jautiena, veršiena. Aš dažniausiai gaminu su kiauliena.
Mėsą apkepu aliejuje, druskos ir pipirų dedu pagal skonį. Apkepusi mėsą sudedu griežinėliais supjaustytas morkas ir svogūnus, įpilu truputį vandens. Viską patroškinu ir sukrečiu į puodą, įpilu sultinio, kad apsemtų ir troškinu, kol morkos pradės minkštėti. Tada suberiu stambiomis juostelėmis supjaustytas bulves.
roškinu tol, kol suminkštėja bulvės, sudedu gabalėliais supjaustytus agurkus, pomidorų pastą, uždengiu ir troškinu ant lėtos ugnies tol, kol visiškai suminkštės ir bulvės, ir morkos. Agurkus būtina sudėti tada, kai bulvės jau būna gerai apvirusios, nes agurkų rūgštelė neleis joms suminkštėti. Prieskonių proporcijos čia kaip ir nėra, bet jeigu jūs matote, kad kažko trūksta, paprieskoniuokite pagal savo skonį. Svarbu, kad jaustųsi agurkų rūgštis ir pomidorų pastos sodrumas. Aštrių pojūčių mėgėjams nepamaišytų ir čili pipirai.
Totorių liaudies išmintis sako, kad skaniausiai šis patiekalas pavyksta vyrams, gaminantiems kazane. Tad, vyrai, pirmyn – paruoškite šį puikų troškinį savaitgalio pietums ir palepinkite savo moteris bei visus šeimynykščius!
Komentarai nepriimami.