Marijampolės profesinio rengimo centre (toliau – MPRC) apsilankėme artėjant Cepelinų dienai. Patekome į tikrų tikriausią cepelinų gaminimo „repeticiją“. Būsimosios virėjos ir virtuvių šefės buvo pagaminusios trijų rūšių cepelinų. Kaip apsidžiaugėme, kad netrukus vyks jų degustacija! Kol cepelinai smagiai burbuliavo puoduose ir skleidė gero maisto aromatą, pakalbinome virėjo modulinės profesinio mokymo programos mokines ir jų mokytojas – Daivą Kasakaitienę ir Kristiną Dembinskienę.
Ričardo PASILIAUSKO nuotrauka
Virėjo profesijos poreikis auga
Vyr. mokytoja D. Kasakaitienė sakė, kad ši specialybė populiarėja. Kaip ir kiekvienoje srityje, virėjams reikia ir pašaukimo, ir specifinių žinių, ir įgūdžių, ir … „meniškos“ akies, nes pirmiausia maistą „valgome“ akimis, o jau tik paskui ragaujame, ar skanu. Šioje srityje meistrystei ir tobulėjimui ribų nėra. Čia, kaip ir kitur, yra ir mados, jų reikia paisyti.
Paklaustos apie profesinius planus, būsimosios virėjos pasakojo, kad verslumo pamokose kūrė savo restoranų projektus ir planavo veiklą, tad idėjų ateičiai turi. Iš Užimtumo tarnybos virėjo specialybės mokytis atvykusi Ieva Jarmalienė sakė, kad MPRC – tai geriausia, ką atradusi: ji mėgstanti gaminti maistą ir nori tai daryti ne tik savo namų virtuvėje. Turizmo organizavimo specialybę baigusi moteris sakė, kad maistas jai yra svarbiau už turizmą. Grįžusi ir užsienio, nusprendė, kad šį savo planą reikia įgyvendinti, ir dabar ji – jau bebaigianti šią mokymo programą. Atskleidė, jog turi planų Marijampolėje!
Mokytojos Kristina ir Daiva pasakojo, kad jų mokiniai dalyvauja nacionaliniuose ir tarptautiniuose konkursuose, stažuojasi ne tik kitose Lietuvos miestų viešojo maitinimo įstaigose, bet ir Italijoje, Danijoje, Ispanijoje, Latvijoje. Į MPRC kreipiasi ir prekybos centrai, turintys savo virtuves, ir kurortų viešojo maitinimo įstaigos – jie darbuotojus ir apgyvendina, ir maitina. Artėjant vasarai, šis poreikis išauga kartais!
Cepelinai gali būti įvairūs
Paklausta apie sveikesnes cepelinų alternatyvas, mokytoja Kristina pagyrė mokinę Deimantę Butkutę, kuri sukūrė sveikesnę cepelinų alternatyvą: cepelinus su linų sėmenimis ir lašiša (Deimantės receptą skaitykite „Šeimininkės kampelyje“). Ir pridūrė, kad cepelinų įdarai gali būti patys įvairiausi: su moliūgais, morkomis, varške, grybais… Reikia tik pabandyti ir surasti savo receptą.
Būsimosios virėjos, paklaustos, kaip gamino varškės įdarą, sakė, kad į varškę įtarkavo česnako, įbėrė kmynų, įdėjo grietinės, druskos. Kiaušinių nenaudojo – norėjo, kad varškė būtų puresnė ir drėg-nesnė. Beje, kiaušinio nedėjo ir į bulvių tarkius, bet virtų smulkintų bulvių čia reikia – kad cepelinai nebūtų „guminiai“.
Mokytojos minėjo įvairius cepelinų paruošimo būdus: juos galima kepti orkaitėje, o išvirusius (su mėsos įdaru) dar galima ir parūkyti – dūmo skonis visai gražiai dera su šiuo patiekalu, kaip ir spirgučiai. Neseniai internetą „sudrebino“ idėja, kad cepelinus galima gaminti ir taip: pirmiausia apkepti keptuvėje, tik paskui dėti į verdantį puodą ir virti.
Ir, kaip žinome, cepelinų skanumas priklauso net nuo meilės maistui ir mūsų nuotaikos juos gaminant.
Surinktos lėšos – su onkologinėmis ligomis besigrumiantiems vaikams
Šiemet Cepelinų diena Marijampolės PRC ir jo skyriuose Vilkaviškyje bei Kudirkos Naumiestyje organizuota trečiąjį kartą. Malonu, kad renginį rėmė (produktams lėšų skyrė) Lietuvos ūkininkų sąjungos Marijampolės skyrius. Kaip sakė skyriaus vadovas Sigutis Jundulas, už jas buvo perkama tai, kas Cepelinų dienai reikalinga: mėsa, daržovės ir kiti ingredientai.
2023 m. Cepelinų dienos metu surinktas lėšas (daugiau nei 1000 eurų) MPRC paaukojo Ukrainai, prisidėdamas prie visuotinės „Radarom“ paramos akcijos, skirtos specialių radarų įsigijimui.
2024 m. surinktos lėšos (daugiau kaip 2200 eurų) buvo paaukotos „Ankstukų“ paramos fondui.
Vakar vykusios Cepelinų dienos metu surinktos lėšos bus skiriamos Rimanto Kaukėno paramos fondui (su onkologinėmis ligomis besigrumiantiems vaikams).
Komentarai nepriimami.