Toks tas gyvenimas: ateina braškių sezonas ir išeina. Ateina serbentai, vyšnios, paskui slyvos. O kur dar įvairiausios daržovės, kurias norime šaldiklyje apgyvendinti kartu su uogomis. Sakot, visada ištinka ta pati problema: gėriai netelpa į tą šaltą dėžę. Tada reikia padaryti laisvos vietos. Tad, jei neturime šviežių vėlyvųjų braškių, imkime tas, kurias sušaldėme. Jos puikiai tiks desertui. Nes ir desertas, ir meilė kažkokiais saitais susiję su braškėmis, ar ne?
Marijampolės profesinio rengimo centro (MTEC) virėjo profesijos mokinė Urtė Šubšinskaitė sako, kad braškių desertas yra tiesiog puikus – lengvas, skanus ir labai švelnus.
Braškinis suflė
Braškių masei reikės:
- 300 g braškių (gali būti ir šaldytos),
- 2 a. š. cukraus,
- 1 a. š. citrinos sulčių,
- 1 a. š. kukurūzų krakmolo,
- 1 a. š. vandens.
Indelių paruošimui reikės 20 g sviesto ir 1 a. š. cukraus.
Baltymų masei – 3 kiaušinių baltymų ir 2 v. š. cukraus.
Braškes, cukrų ir citrinų sultis sutrinkime trintuvu iki vientisos tyrės. Tyrę kaitinkime, kol užvirs. Kai šiek tiek patamsės ir ims tirštėti, atskirai sumaišykime krakmolą su vandeniu. Nukelkime tyrę nuo ugnies, įmaišykime krakmolo mišinį ir dar šiek tiek pakaitinkime, bet neužvirinkime. Atvėsinkime iki kambario temperatūros.
Paruoškime indelius: patepkime juos sviestu ir pabarstykime cukrumi, kad jis priliptų prie formelės kraštų.
Tada jau plakime kiaušinių baltymus – iš pradžių lėtai, vėliau greitį didinkime. Kai susidarys standesnės putos, palaipsniui berkime cukrų ir plakime, kol masė taps standi.
Į atvėsusią braškių masę įmaišykime šaukštą plakto baltymo, tada atsargiai įmaišykime likusius baltymus – maišykime švelniai, kad nesubliūkštų. Masė turi būti vientisa, be baltų ruožų.
Masę sudėkime į paruoštus indelius, paviršių išlyginkime. Juos dėkime į orkaitę, įkaitintą iki 170 °C. Kepkime apie 15 minučių – suflė turi iškilti, paviršius – šiek tiek apskrusti.
Komentarai nepriimami.