Jei burokėlius mėgstate nebent šaltibarščiuose, tai tik todėl, kad dar nesate ragavę su jais kitokių puikių patiekalų: pradedant maltinukais ir apkepais, baigiant šokoladiniais pyragais ir keksiukais. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad burokėliai – tikras vitaminų, mikroelementų ir tirpiųjų skaidulų šaltinis.
Spalvingi, naudingi ir nekaloringi
Žiemą verta į racioną įtraukti šakniavaisius – ropes, ridikus, pastarnokus, saliero šaknis, morkas ir, žinoma, burokėlius. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai ne tik spalvingai lėkštėje atrodanti ar savo skoniu išskirianti daržovė, tačiau ir žmogaus organizmui reikalingų medžiagų šaltinis.
„Burokėliuose gausu vandenyje tirpių skaidulų, reikalingų tinkamai žarnyno veiklai palaikyti, taip pat sveikatai palankių kompleksinių angliavandenių ir tokių mikroelementų, kaip manganas, kalis, magnis, geležis. Manganas svarbus kaulų būklei ir medžiagų apykaitai, kalis padeda reguliuoti skysčių pusiausvyrą, yra naudingas raumenų veiklai. O geležis bei magnis svarbūs deguonies pernešimui kraujyje, bendrai energijos gamybai, raumenų bei nervų veiklai ir tolygiam širdies ritmui palaikyti“, – apie burokėlių naudą pasakoja gydytoja dietologė.
Pasak ekspertės, burokėlius galima vadinti folatų šaltiniu – šis vitaminas būtinas organizmo baltymų sintezei: „Juose randamas vitaminas C – puikus antioksidantas, palaikantis imuninę sistemą, odos sveikatą ir žaizdų gijimą, o vitaminas B6 padeda smegenims, hormonų reguliacijai ir imuninei sistemai.“
Dėl švelniai saldoko skonio ir vidutinio glikeminio indekso (61) burokėlių kartais vengia sergantys cukriniu diabetu. Gydytoja E. Gavelienė teigia, kad jiems vertėtų susilaikyti nuo vien iš burokėlių pagaminto patiekalo, tačiau saikingai skanauti valgius, kuriuose burokėliai yra vienas iš komponentų, nedraudžiama. „Sveikiems žmonėms ši daržovė padeda išlyginti gliukozės koncentraciją kraujyje, profilaktiškai mažina rezistentiškumą insulinui, o antioksidantas betaninas, dėl kurio burokėliai nusidažo ryškia spalva, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Taigi, burokėliai praturtina mūsų racioną, todėl jie įvairiais pavidalais turėtų atsidurti tiek vaikų, tiek suaugusiųjų mitybos racione“, – įsitikinusi dr. E. Gavelienė.
Burokėlių ir morkų apkepas
Patiekalui reikės:
250 g morkų;
250 g virtų burokėlių;
1 vnt. raudonojo svogūno;
150 g avižinių dribsnių;
100 g graikinių riešutų;
50 g moliūgų sėklų;
1 šaukšto čiobrelių;
1 šaukšto raudonėlių prieskonių;
150 ml migdolų pieno;
2 šaukštų maltų linų sėmenų;
6 šaukštų vandens;
1šaukštelio druskos;
pipirų – pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Dubenyje su vandeniu užmerkite maltus linų sėmenis.
- Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Burokėlius ir morkas nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite avižas, graikinius riešutus, moliūgų sėklas, čiobrelius, raudonėlius, druską ir pipirus.
- Išbrinkintus linų sėmenis sumaišykite su migdolų pienu.
- Visus paruoštus produktus sumaišykite dubenyje ir supilkite į skardą. Ant viršaus užbarstykite moliūgų sėklų.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 40 min.
„Rimi“ pranešimas žiniasklaidai
Komentarai nepriimami.