Kol dar ruduo tik bando įsibėgėti ir gražuoliai moliūgai dar raičiojasi lysvėse, bet šiltnamiuose pomidorų karaliavimas jau eina į pabaigą. Be to, ir šeimininkės jau išsisėmusios ir pavargusios nuo konservavimo darbų, naujus ir senus receptus išbandžiusios ir stiklainius rūsio lentynėlėse sudėsčiusios. Kartais joms dar koks raudonskruostis pomidoras nusišypso šiltnamyje ar iš dėželės vienu nuraudusiu šonu, ir tik joms nutarti kur jis keliaus – į pomidorų su grietine salotas ar į atliekas.
Tad siūlome pasigaminti kreminę pomidorų sriubą, kuriai tikrai sunaudosite net ir nekondicinius pomidorus. Ne, tai nebus šaltasis sriubos (a la gaspacho) variantas, bet tai bus įžanga į karštas, garuojančias, trintas, ir ne tik, sriubas rudeniškam pietų stalui. O juk tokią karštą vasarą, kokia buvo ši, karštų sriubų ne kiekvienam gal ir norėjosi.
Sriubai naudojame ryškiai raudonus, skaniai kvepiančius pomidorus. Kuo pomidorai labiau prinokę, tuo sriuba skanesnė, minkštesnė ir aromatingesnė.
Mums prireiks:
- 1 kg pomidorų,
- 4 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus,
- 3 raudonųjų svogūnų,
- 1 česnako galvos,
- 2 vidutinio dydžio morkų,
- 6 saulėje džiovintų pomidorų saulėgrąžų aliejuje,
- 1 valgomojo šaukšto cukraus,
- 4–5 šviežių čiobrelių šakelių,
- 1 arbatinio šaukštelio druskos,
- maltų juodųjų pipirų,
- 1/2 valgomojo šaukšto džiovintų bazilikų,
- 1/3–1/2 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo,
- 1/3–1/2 arbatinio šaukštelio balzaminio acto.
- Gali prireikti vandens, daržovių arba vištienos sultinio sriubai atskiesti.
Gaminimo eiga:
Nuplautus pomidorus perpjauname pusiau, išimame baltas kotelių vietas. Nuluptus svogūnus perpjauname į 4 dalis, česnaką išlukštename ir visas šias daržoves sudedame į kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, pabarstome druska, pipirais, cukrumi, ant viršaus uždedame čiobrelių šakeles ir pašauname į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 40–50 min.
Puode, kuriame virsime sriubą, pakepiname sutarkuotas morkas, sudedame susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir dar pakepame keletą minučių. Į puodą supilame visą kepimo skardos turinį (išskyrus čiobrelių šakeles), užverdame ir dar patroškiname 5–10 minučių. Jei iš pomidorų išsiskyrusios sultys neapsemia pomidorų, tada įpilame šlakelį sultinio ar verdančio vandens. Plakikliu sutriname sriubą iki vientisos masės, paskaniname Vorčesterio padažu, balzaminiu actu.
Jei trūksta druskos ar pipirų, jų taip pat negailime – tiek, kol mūsų skonio receptoriai pajaus, kad mums tai patinka! Prie sriubos puikiai tinka paskrudinta chiabatta duonelė, aišku, ir paprastas lietuviškas batonas, manau, nesugadintų „markės“. Kam norisi švelnesnio skonio, serviruojant galime įsipilti grietinėlės ar kokosų pieno ar net pagardinti tarkuotu parmezano sūriu.
Skanaus!
Evelina DOREIKATĖ
Komentarai nepriimami.