Turbūt nėra šeimininkės, kuri nebūtų bandžiusi pagaminti lazanijos (negamino nebent tos, kurioms šie „vakarietiški“ valgiai ne prie širdies arba nemėgsta patiekalų su makaronais). Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti, o ir jos receptų yra galybė.
Aš gaminu lazaniją su bešamelio padažu ir iki šiol esu ištikima šiam receptui. Beje, mėsos troškinį lazanijai galima pasiruošti iš vakaro, kad tą dieną, kai kepsime lazaniją, beliktų tik pasigaminti baltą padažą ir viską susluoksniuoti.
Aš mėgstu, kad lazanija būtų drėgna, su daug mėsos faršo, tad sluoksniuodama šio įdaro negailiu ir, aišku, troškinu jo šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte.
Lazanijai pagaminti reikės:
250 g maltos jautienos,
250 g maltos veršienos,
1–2 šaukštų aliejaus kepimui,
2 morkų,
2 svogūnų,
2 mažų (po 400 g) indelių savo sultyse konservuotų pomidorų,
1 šaukšto pomidorų pastos,
juodųjų pipirų, druskos,
lazanijos lakštų.
Bešamelio padažui reikės:
40 g sviesto,
40 g miltų,
500 ml pieno,
saujos tarkuoto „Džiugas“ sūrio.
Ilgiausiai užtrunka pasigaminti troškinį, tad nuo jo ir pradėkime. Į įkaitintą puodą (ar keptuvę), kuriame troškinsime, sudėkime mėsą. Ją mentele paskirstome ir gražiai apkepame, kad maži faršo gabaliukų šoneliai apskrustų. Kai mėsa apkeps, sudedame smulkintus svogūnus, sutarkuotas morkas ir dar pakepame, kol daržovės pradeda minkštėti. Pagardiname druska ir pipirais, sudedame pomidorų pastą, supilame konservuotus pomidorus ir troškiname viską apie 45 minutes. „Neužmikime“ ir kartkarčiais troškinį pamaišykime, o kol lazanijos įdaras troškinasi, pasigaminkime bešamelio padažą.
Puode arba keptuvėje ištirpikime sviestą ir suberkime miltus, pamaišykime. Leiskime jai truputį, apie minutę, pašilti ir pakepti. Tada po truputį į ją pilkime pieną ir maišykime nuolat su šluotele, kaitindamie ant ugnies, kol pasidarys tirštas padažas. Pieną rekomenduoju pilti lėtai, po truputį, kad miltai nesušoktų gumulais, nuolat maišant. Kai padažas bus jau sutirštėjęs, įberkime tarkuotą sūrį ir paragaukime, ar netrūksta druskos.
Na, ir dabar sluoksniavimas: paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Ant dugno dedame lazanijos lakštus, tada – mėsos troškinio, kurį užpilame bešamelio padažu, paskui vėl dedame lazanijos lakštus, mėsą, bešamelio padažą ir taip sluoksniuojame, kol turime mėsos. Viršutinis sluoksnis turi būti mėsos troškinys ir baltas padažas.
Orkaitę įkaitinkime iki 180–190 laipsnių, pašaukime lazaniją ir kepkie apie 45–50 min. Prieš baigdami kepti dar galime užbarstyti sūrio, bet tai nėra būtina. Kepdama aš indą stengiuosi pridengti dangčiu arba kepimo popieriumi (taip neapskrunda viršus).
Aš jau žinau, ką gaminsiu šio savaitgalio pietums… O jūs?!
Skanaus!
Evelina DOREIKAITĖ
Komentarai nepriimami.